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胡杨老爷子的博客

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【我的美食】色香味俱全的蒜薹过油肉  

2011-11-05 16:32:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先看看老爷子的成品:
【我的美食】色香味俱全的蒜薹过油肉 - 老胡杨 - 胡杨老爷子的博客

它真的是色香味俱全啊!
其实,这道菜许多人都做过的,主料就是猪肉和蒜薹:
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蒜薹要一直到最后都是绿色的。将蒜薹收拾好、洗净,切段:
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锅里少开水,一定要等到水沸腾时,将切好的蒜薹倒入,大火焯一会儿,捞出,锅凉水:
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这里的关键是:①焯水时的水一定要烧开;②倒入蒜薹焯水时要大火;③焯的时间不宜太长;④焯水时千万不要盖锅盖,那样就会黄了!
瘦猪肉切成条,加入适量的凉水,打发,放少许花椒面,然后放适量的淀粉、酱油,搅拌均匀后,在热油锅里过油:
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然后,锅里留油,烧热后,放入鲜姜丝,出味后,倒入蒜薹,翻炒几下,放入过油肉,再拌炒几下,加入适量的精盐,滴少许几滴老抽,翻炒一下出锅:
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记住啊:最后这一步,一定不能把老抽放多了,那就会把碧绿的色彩破坏了,不仅不好看,而且也不会好吃!
来,尝一尝吧!
欢迎提出意见啊!
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内蒙古、湖北都是我的家乡。我热爱它们!
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