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胡杨老爷子的博客

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老年人饮食九个“不”  

2011-06-21 17:23:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 一、      主食不过多。有些人吃饭以主食为主,这是很不科学的。一日三餐要以副食为主,注视不可吃得过多,并尽量做到粗细粮搭配。一般来说,每天的食物中主食应占4份,副食应占6份。这样,人体在补充所需热量的同时,还可以补充多种维生素、矿物质等多种微量元素。

二、      蔬菜不过少。蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素和矿物质,中老年人应多样化地选用。建议每人每日吃蔬菜不少于一斤,主要应选用黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜、茄子和空心菜、生菜等绿叶菜。

三、      荤菜不宜过量。中老年人要以素食为主,尽量少吃荤食。美国学者约翰·罗宾逊指出:人类适合素食。这是人的生理结构所决定的。现在每餐见肉的饮食,让一些人觉得是理所当然,然而,美国食品药物管理局的检验报告却叫人大吃一惊:发现食物含有毒成分95﹪来自肉类。其中以牛肉、猪肉所含毒素最为严重。数据显示,少吃这些食物,至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。即使是吃些肉类,最好也是选用去皮禽肉,如鸭肉、鸡肉、鸽肉,还有鱼虾等。

四、      饮水不可少。许多人不爱饮水,这是一种不好的习惯。专家指出,中老年人每天必须喝足够的水。多喝水可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢。多喝水还可以促进腺体,尤其是消化腺中胰液和胆汁的分泌,以利消化、吸收和排泄废物,减少代谢产物毒素对肝脏和肠道的损害。一般来讲,一个人每天必须饮水2升以上,以饮温开水或淡茶水为好。建议早晨起床后和晚间临睡前各饮一杯温开水。爱运动、爱出汗的人,则要补充含电解质的水,如淡盐水、矿泉水等。

五、      牛奶不可断。牛奶含有丰富的钙、优质蛋白质、脂肪、维生素和其他矿物元素。牛奶主要能补充钙质,保护骨骼,防止骨质疏松与骨刺增生症等。因此,中老年人可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶,坚持天天喝。对奶不耐受着,可选择豆浆替代。

六、      鸡蛋不能无。人体不可缺少蛋白质,鸡蛋是最理想的优质蛋白质来源。所以,中老年人每天必须保证吃一个鸡蛋。鸡蛋的烹制可选用煮、蒸和炖等方法。有高胆固醇者应以食蛋白为主,也可吃少许蛋黄,这要因人而异。

七、      黄豆不能缺。对人的健康而言,大豆赛黄金。因为大豆中含有丰富的优质蛋白质和8种人体必需氨基酸,这些物质都有助于增强心脑血管的机能。另外,大都还含有大量卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,是心脑血管保护因子。建议每人每日进食34两的豆制品。大豆的使用方法也很多,可以做成豆浆、豆腐食用,也可以与肉、海带一起炖食,还可以将大豆煮熟凉拌食用。

八、      水果不要贪。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维,有益于人体健康,是人们生活中不可缺少的食物。但是,大多数水果都含有很多的单糖物质,如果糖等,因此不能贪吃。建议每天吃水果不要超过3-4两。

九、      油盐不要超。过多油脂和食盐是诱发心脑血管疾病的危险因素之一。虽然食用植物油比食用动物油好得多,但是植物油并非十全十美。人们往往知道它有预防心脏病的作用,却很少知道它的危害作用。生化专家指出,植物油含有较多的不饱和脂肪酸,易产生过氧化物,与人体蛋白反应,形成脂褐素在器官中积存,促进人的衰老,助长癌的发生。因此,无论是色拉油、大豆油、花生油、菜子油,还是橄榄油或芝麻油,必须限量食用。建议每人每日用量最好不超过25克。食盐的摄入量,每人每日应在6克以下。

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