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胡杨老爷子的博客

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【老爷子美食】风味糯米饭  

2014-11-23 18:21:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    老爷子小时候,最爱吃的一款美食,就是糯米饭。
    每年在豌豆成熟后,都要吃一次或几次。记得那时候,每当豌豆成熟了,母亲总会高兴地说,去摘些豌豆回来剥了,熆(读合音,意为焖)糯米饭吃。一般制作糯米饭,要有青豌豆、板栗、糯米,最好还要有一些新鲜的五花肉。农村人做糯米饭非常简单,有这几样材料,加上几根香葱、一点盐就足够了。用铁锅焖出来,新鲜又香,美极了。
    就是在那个时候,老爷子学会了自制糯米饭。几十年来,老爷子家的保留美食之一,就是糯米饭。
    
    好了。今天再做一次吧!
    原料:糯米、新鲜猪肉、青豆、板栗。
    配料:香葱、鲜姜、花椒粒、素油、精盐。

【老爷子美食】风味糯米饭 - 胡杨老爷子 - 胡杨老爷子的博客

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     制作方法:
    (1)锅烧热,放入少许素油、几粒花椒,烧热后放入肥肉炒至出油:

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     (2)放入素肉,煸炒片刻,再放入葱姜末:

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     (3)放入青豆、板栗,翻炒一会儿:

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    (4)放入提前已经泡好的糯米:

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    (5)加入适量精盐,将锅中所有原料拌匀:

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    (6)加入适量温水或开水(以淹住所有原料为好):

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    (7)盖住锅盖,改小火焖煮:

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    (8)期间要不断转动锅具。大约25—30分钟,喷喷香的风味糯米饭就“熆”好了:

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