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胡杨老爷子的博客

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【春节那些事】清蒸武昌鱼——年年有余  

2014-02-18 20:19:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节,最主要的一件事就是吃。

吃的东西多了去了。

中国人总爱讲究个彩头。这吃的菜肴中,都蕴含着各种彩头。比如,这清蒸武昌鱼,就包含有“年年有余”的意思。


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好了,来介绍一下清蒸武昌鱼的做法吧:

1.使用原料:武昌鱼一条,火腿、香菇、精盐、葱、姜、蒜、高汤、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。

2.将武昌鱼洗净、去鳞和五脏,两面划花刀,用沸水焯一下,捞出后用纱布吸干水分。

3.火腿切片,香菇泡发后切片,葱姜蒜切好。

4.将葱段、姜片、蒜片塞入鱼腹中,放入料酒、胡椒粉、精盐、火腿片、香菇片及适量高汤,上笼屉蒸10~15分钟。

5.锅坐火上,用高汤、水淀粉勾芡,淋在蒸好的武昌鱼上即成。

这道清蒸武昌鱼美味鲜香。


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