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胡杨老爷子的博客

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【老爷子美食】红焖羊排  

2014-03-22 19:32:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这款红焖羊排,是向别人学的,做得不好,希望得到大家的指导。

一、原料:羊排、白萝卜(红萝卜)、豆瓣酱、大料、花椒、鲜姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、精盐等。

二、羊排洗净,清水泡一小时以上,要将血水泡出,然后将羊排剁成小块;

三、白萝卜切成滚刀块;

四、锅中放入水,下入葱、姜、大料、花椒、料酒烧开,放入羊排,再烧开,改小火,去掉血沫,煮15分钟左右,捞出。煮羊排的汤倒出备用;

五、炒锅放油、白糖,炒成糖色,至起泡,倒入一大勺料酒和部分煮羊排的汤,烧至糖色粘稠盛出;

六、锅洗净,放入油、辣椒和辣酱,炒出红油,放大料、花椒再炒,放入葱、姜、蒜再炒,倒入其余煮羊排的汤,加入料酒、酱油、精盐、糖色,大火烧开,再放入羊排和白萝卜,焖至汤干,收汁即成。

看图:


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