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胡杨老爷子的博客

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【老爷子美食】荞面面条  

2014-06-12 15:01:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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荞麦面适口性好,在北方,特别是华北北部、西北地区做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、碗饦、剔尖、拨鱼儿、寿司,还可以包馅、蒸馒头、煎饼、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

下面是雪菜荞面面条的制作方法:


【老爷子美食】荞面面条 - 胡杨老爷子 - 胡杨老爷子的博客

原料:雪菜、猪肉、葱花、蒜末、干辣椒、食盐、几粒花椒。

制作方法:(1)干辣椒斩成段,与几粒整花椒,放入温油锅中,焙出香味后取出,放入猪肉丝(或碎丁),炒至八分熟时,再放入雪菜,翻炒均匀,加些水烧开,加入食盐,即成臊子。(2)手擀荞麦面:荞面粉与普通面粉按12的比例混合均匀,加清水和成面团,擀成薄片,卷起,切成面条,在沸水中煮熟。(3)荞面条盛入碗中,加入雪菜臊子即成。

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